09 אפריל 2014

מרק אביב

כל חורף, כל החורף אני רק מחכה שיגיע האביב, כדי לפתוח את עונת המרקים.
איך שהקרניים האביביות הראשונות מתחילות לבצבץ אני רצה אל השוק. 
בימי שישי בבוקר אני נדחפת ודוחפת בכרמל העמוס, עוברת בכל הדוכנים ומחפשת.
ברגע שאני קולטת אותם נפתחות לי העיניים - המלונים הירוקים. בדיוק אלה, העגולים היפים האלה. 
עכשיו מבחינתי האביב מתחיל.
כן כן, ממש עכשיו, כשמתחיל להתחמם, כשפירות הקיץ מתחילים לבצבץ, אז בדיוק אני פותחת את עונת המרק.
מעכשיו ועד סוף העונה כל מי שיתארח אצלנו יטעם אותו, ואז ישאל, יחקור, יבקש תוספת, ובסוף גם את המתכון. 
הכי טעים, הכי מרענן, ללא גלוטן, פרווה, טבעוני, ואפילו נראה טוב!
אוי, נו, די, אני נשמעת כמו פרסומת לעוסה, אני יודעת.
אבל אני בטוחה שתסלחו לי, כי הנה, בשניה סגרתי לכן את פינת הקינוח לסדר.
לא עוד עוגת מצות, לא עוד סתם סלט פירות, תסמכו עליי (רק הפעם) - מהמם וטעים! את הקינוח הזה אף אחד לא ישכח לכן.

חג שמייח!!!










מרק מלון וטפיוקה

המצרכים:
2.5 כוסות מים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס פניני טפיוקה קטנים (להשיג בחנויות טבע ובמכולות סיניות)
פחית חלב קוקוס
2 מלונים ירוקים, בינוניים
להגשה: פירות יער, טריים או קפואים

ההכנה:
שמים מים וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה.
כשרותח מוסיפים פניני טפיוקה. מערבבים קלות ומנמיכים את הלהבה.
ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כחצי שעה עד שהגרגירים מתנפחים, הופכים שקופים ונשאר בהם לב קטנטן ולבן. מערבבים מדי פעם תוך כדי בישול כשדי שלא ידבקו לתחתית הסיר. אם התערובת מסמיכה מדי והגרגירים עדין לא מוכנים, מוסיפים בכל פעם רבע כוס של מים רותחים ומערבבים היטב.
מסירים מהאש ומצננים.
פותחים פחית של חלב קוקוס, נזהרים שלא לנענע אותה יותר מדי, כך שהחלק השמנתי והחלק הנוזלי השקוף לא יתערבבו.
מוסיפים לסיר את החלק השמנתי של חלב הקוקוס, וכרבע כוס מהחלק הנוזלי, ומערבבים.
חותכים מלון אחד לקוביות קטנות (או מחלצים עיגולים עם כף פריזיאן). את שאר המלון מכניסים לבלנדר וטוחנים לתערובת חלקה.
מאחדים את המלון והטפיוקה. מחלקים לכוסות ושומרים במקרר. 
לפני ההגשה מפזרים מלמעלה פירות יער.

כן סתיו, אפשר להכין יום מראש.